Wątróbki z curry i octem balsamicznym

 Porcja dla 2 osób

• 0,5 kg wątróbki drobiowej
• 3 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz, curry
• natka pietruszki

Umytą wątróbkę kroimy na malutkie cząstki. Do wątróbki dodajemy curry, pieprz, sól i zalewamy octem balsamicznym. Cebulę kroimy w talarki  podsmażamy, podlewamy wodą, by zmiękła. Dodajemy wątróbkę, którą smażymy do podrumienienia na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i zalewamy octem balsamicznym. Podajemy posypane pietruszką. 

Zielona zupa warzywna

Porcja dla 4 osób:

• 1 duży brokuł
• 4 marchewki
• 1 por
• ¼ selera
• 2 pietruszki
• 15 dag zielonej szparagowej fasolki
• 2,5 litra wywaru drobiowego lub warzywnego
• sól, pieprz, papryka ostra

Brokuła myjemy i rozdzielamy na różyczki. Marchewki i pietruszkę, selera i pora kroimy w talarki. Fasolkę szparagową kroimy na trzy części. Wszystkie warzywa wrzucamy na gotujący się wywar. Zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości. Do zupy można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki lub podawać z pieczywem. 

Zupa jest także smaczna z dodatkiem śmietany.

Maliny w syropie

• 3 kg malin
• 1 litr wody
• 1,5 szklanki cukru

Maliny przebieramy, płuczemy.  Gotujemy wodę z cukrem. Nakładamy maliny do ¾ wysokości słoiczków  i zalewamy gorącą wodą z cukrem. Wekujemy 10 minut. Z porcji wychodzi około 10 małych słoiczków malin.

Cukru można dodać więcej, jeżeli ktoś lubi słodszą wersję. 

Placuszki z piersi z kurczaka

 

• 60 dag filetów z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 2 jajka
• 1 łyżka maggi
• 3 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Mięso i cebulę kroimy w drobną kostkę. Mięso doprawiamy, dodajemy jajka i skrobię. Mieszamy i wkładamy na godzinę do lodówki. Następnie kładziemy  łyżką na rozgrzaną patelnię i formujemy placki. Smażymy na złoto.

 Przepis dawno znaleziony w Internecie.Niestety nie wiem, gdzie...

Dżem z cukinii

Przepis na ten wyjątkowy dżem znalazłam tutaj. Delikatnie go zmodyfikowałam. Dla takich niedowiarków jak ja - ON JEST PYSZNY.

•  2,5 kg cukinii
• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• pół olejku pomarańczowego
• 2,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 szklanka wody

Cukinie obieramy, wydrążamy. Połowę kroimy w kostkę, a połowę ścieramy na dużych oczkach tarki. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukinie i gotujemy na małym ogniu do momentu aż będzie, dla nas, wystarczająco gęste. Następnie dodajemy galaretki, kwasek, cukier i olejek. Gotujemy 20 minut. Zamykamy na gorąco w słoikach. Z porcji wychodzi około 8 słoików od musztardy. 

Półkruche ciasto z twarogiem i gruszkami

Gruszki nigdy nie były moimi ulubionymi owocami. W tym roku postanowiłam je oswoić i zaczęłam od przetwarzania ich w kuchni. I niedługo chyba zacznę się nimi zajadać…

• 15 dag mąki
• 10 dag twarogu
• ½ proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki mleka
• 1,5 łyżki masła
• 1,5 łyżki oleju

Nadzienie:

• 5 gruszek
• 10 dag cukru
• 3 jajka
• ¼ szklanki śmietany

Wszystkie składniki wkładamy do malaksera i wyrabiamy ciasto. Gdy nie posiadamy odpowiedniego urządzenia składniki wkładamy do miski i zagniatamy ręcznie. Ciasto  w woreczku umieszczamy na 30 minut w lodówce. Gruszki obieramy i kroimy na ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne. Nacinamy wzdłuż wypukłą stronę gruszek. Ciasto rozwałkowujemy, nakłuwamy i przekładamy na okrągłą blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C. Podpiekamy na średnim poziomie piekarnika przez 10 minut. Mieszamy jajka ze śmietaną i cukrem. Na ciasto wykładamy gruszki i zalewamy masa jajeczną. Pieczemy około 50 minut.

Smacznego!

Wersja z jabłkami też pyszna! 

Ciasto cynamonowe

Ciasto jest pyszne, mokre, wyjątkowe. Jak ktoś lubi smak cynamonu to nie może pominąć tego przepisu.

Oryginalny przepis pochodzi z  książki „Kuchnia polska”, ale został przeze mnie znacznie zmodyfikowany.

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• pół słoika dżemu truskawkowego
• szklanka mleka
• ¾ kostki margaryny
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło ucieramy  malakserem z dżemem. Do połączonych składników dodajemy stopniowo  jajka, cukier puder oraz mleko. Do masy dodajemy mąkę z kakao, cynamonem i sodą. Ucieramy aż składniki się połączą. Ciasto nie jest gładkie. Formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Ciasto wlewamy do formy 25 na 36 centymetrów. Pieczemy w nagrzanym piekarniku  w temperaturze 150 C około 50 minut. Wystudzone ciasto polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Dekorujemy wiórkami czekolady albo cukrem cynamonowym. 

Domowy ketchup

Domowy ketchup to było moje marzenie. Kiedy znalazłam ten przepis. Stwierdziłam, że to musi być to. I nie myliłam się.

Przepis, na którym się wzorowałam, pochodzi z tej strony: http://ucztadlapodniebienia.blogspot.com

• 2 kg pomidorów
• 0,4 kg czerwonej cebuli
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki octu
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżka ostrej papryki
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki. Obieramy cebule. Pomidory i cebule miksujemy  w kubku do robienia koktajlu (można blenderem). Porcję należy podzielić na dwie części. Następnie wlewamy sos do jak najszerszego garnka, dodajemy pozostałe składniki i zagotowujemy.  Potem na małym ogniu gotujemy około 2 h, Wyciągamy ziele i liść laurowy. Gorący wlewamy do słoiczków i zagotowujemy 10 minut.

Mniam!

Zupa śliwkowa

2 porcje:

• 0,5 kg węgierek
• mały, gęsty jogurt naturalny
• 4 łyżki cukru pudru
• pół paczki herbatników
• posypka czekoladowa lub 3 kostki czekolady do starcia
• ewentualnie pół szklanki mleka

Śliwki blenderujemy cukrem. Dodajemy jogurt, ewentualnie mleko, blend ujemy. Wstawiamy do lodówki na 15-20 minut, żeby zupa się ochłodziła. Podajemy posypane czekolada i herbatnikami. 

Ciasto śmietanowe

• szklanka+ 1.5 łyżki mąki pszennej
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• ¾ szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• ½ kostki margaryny
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ucieramy  na puch margarynę z cukrem pudrem. Dodajemy stopniowo po jednym jajku. Następnie dodajemy przesianą przez sitko mąkę, budyń i proszek. Ucieramy. Przelewamy do niewielkiej formy. (Ja upiekłam w formie do keksu). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 45 minut w temperaturze 160C. Podajemy posypane z cukrem pudrem.

Na normalną blaszkę radzę ciasto zrobić z podwójnej porcji. 

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska".  

Sos do spagetti na zimę

• około 2 kg pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 10 listków bazylii
• łyżeczka tymianku
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• łyżka ziół prowansalskich
• łyżeczka cząbru
• pół papryczki chilli
• pieprz, sól

Pomidory parzymy i zdejmujemy skórkę.  Czosnek obieramy, papryczkę kroimy. 2 pomidory miksujemy wraz z bazylią, czosnkiem i papryczką chilli. Pozostałe pomidory kroimy na 4 cząstki, wkładamy do garnka. Dodajemy pół szklanki wody i zmiksowany pomidory wraz z bazylią i papryczką. Sos zagotowujemy. Następnie blendujemy. Chciałam, żeby pozostały cząstki pomidorów, więc zmiksowałam jedynie troszkę. Gotujemy  na małym ogniu  aż sos będzie miał dla nas odpowiednią konsystencję. Ja gotowałam około godziny. Gorące wlewamy do słoików. Pasteryzujemy od zagotowania 15 minut. Sos wykorzystujemy do mięsnego spaghetti. 

Dukanowski karmel

Karmel to coś za czym tęskni się na diecie. Otóż okazuje się, że można go jeść nawet, gdy postanowiliśmy schudnąć. Dla odchudzających się i nie …przepis. Ci nieodchudzający mogą słodzik zastąpić cukrem pudrem..

• pół szklanki słodzika
• 1 kartonik mleka skondensowanego  4%

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy słodzik i gotujemy cały czas mieszając po około 0,5 h powinien z mleka zrobić się karmel. Karmel jest gotowy, gdy wyłożony na spodek tężeje.

Karmel pyszny jest także z dodatkiem kakao. Wówczas  na dodajemy na kartonik około 2-3 łyżeczek kakao i mieszamy!

Pycha!

Drobiowe klopsiki w sosie koperkowym

Z porcji wychodzi około 20 klopsików

• wywar drobiowy około 1,5 litra
• 0,5 kg drobiowego mięsa mielonego
• 1-2 cebule
• 1 jajko
• mały pęczek koperku
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki papryki ostrej
• łyżeczka cząbru
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 4 łyżeczki  skrobi kukurydzianej

Do mięsa mielonego dodajemy całe jajko, pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Mieszamy najlepiej ręką. Formujemy małe okrągłe klopsiki. Wrzucamy partiami na gotujący się wywar. Wyciągamy, gdy będą miękkie – po około 7 minutach od wypłynięcia. Ponownie wrzucamy do wywaru, dodajemy pokrojony drobno koperek. Sos jest bardzo rzadki, ale niektórzy taki lubią. Ja zagęszczam go 4 łyżeczkami  skrobi kukurydzianej, którą wcześniej mieszam z sosem w kubeczku i dodaję do gotującego się już sosu koperkowego. Podajemy z ziemniakami lub ryżem.

Sos meksykański

• papryka czerwona
• papryka żółta
• 1 cebula czerwona
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• 5 ząbków czosnku
• 2 pomidory
• szklanka wody
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• sól, pieprz

Kroimy w kostkę: paprykę, cebulę, pomidory. Czosnek przeciskamy przez praskę. Papryczkę kroimy w krążki. Do wody wrzucamy wszystkie składniki, rozgotowujemy. Ja trochę blenderowałam, bo wolę sos z mniejszą ilością warzyw, ale to kwestia gustu.

Sos dobry do mięsa, ale także do chipsów.

Powrót...

Powroty z wakacji do szarej rzeczywistości są bolesne, ale niestety trzeba było wrócić...Wróciłam kulinarnie wzbogacona...więc zapewne niedługo się tym z Wami podzielę....

Mazury

Dziś wyjeżdżam, a więc będzie blogowa przerwa...Życzę wszystkim udanego weekendu...

Dietetyczne lody a la nutella

• 14 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku
• 4 łyżeczki kakao (odtłuszczonego)
• 5 łyżek słodzika
• 6 łyżek chudego mleka
• 1 żółtko
• kilka kropli aromatu migdałowego

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę i zamrozić. Wyjąć 15 minut przed podaniem. Porcje nakładać łyżką do lodów. Udekorować, np. orzechami.

Uwaga: Lody są bardzo słodkie. 

Muffiny śliwkowe

16 sztuk muffinek:

• 8 śliwek
• 200 g margaryny
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 100 g mąki
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy

Ucieramy margarynę z cukrem na pulchną masę. Dodajemy stopniowo jajka.  Mieszamy mąkę, skrobię, cukier wanilinowy i proszek. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej, którą mieszamy łyżką. Papilotki wypełniamy do ¾ ciastem. Na wierzch każdej muffinki wkładamy połówkę śliwki  (skórką w dół).  Wkładamy do nagrzanego  do 180 C piekarnika na około 20 minut.

Podajemy posypane cukrem pudrem. 

Krem z cukinii

4 porcje:

• 1 cukinia
• 3 szklanki wody/ wywary warzywnego
• sól, pieprz, papryka

Jedną dużą cukinię wydrążamy, a następnie kroimy w kostkę. Wrzucamy na gotującą się wodę. Dodajemy sól, pieprz, vegetę.  Gdy cukinia będzie miękka blendujemy na krem. Podajemy udekorowane listkami bazylii , np. z czosnkowymi grzankami.

Krem można również przygotować na wywarze warzywnym. 

Kotlety w otrębach

Porcja dla 4 osób:

• 0,5 kg mielonego mięsa drobiowego
• 2 cebule
• 1 jajko
• 10 łyżek otrąb owsianych
• łyżeczka czosnku w proszku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka ostrej papryki
• sól, pieprz

Mięso mieszamy z jajkiem i cebulą pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy przyprawy i mieszamy. Formujemy kotleciki, które obtaczamy ze wszystkich stron w otrębach. Smażymy na rozgrzanej patelni  na niewielkiej ilości tłuszczu. Smacznego!

Zdrowa i dietetyczna tortilla

Z porcji wychodzi  około 6 tortilli.

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki bazylii
• pół łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Składniki wrzucamy do miski, miksujemy. Odstawiamy na 15 minut. Ciasto wlewamy na dobrze rozgrzaną patelnie jak na naleśniki. Smażymy bez dodatku tłuszczu aż będą rumiane.

Tortille możemy przygotować wcześniej. Możemy także je zamrozić.

Nadzienie:

• 2 łyżki sosu paprykowego
• 4-6 łyżek gęstego naturalnego jogurtu
• pół zielonego ogórka
• ¼ papryki czerwonej
• ¼ papryki żółtej
• ¼ kapusty lodowej
• 4 listki bazylii
• sól, pieprz, papryka słodka

Można oczywiście dodać inne warzywa, np. rzodkiewkę, świeże lub suszone pomidory itd.

Warzywa kroimy w paski, talarki lub drobną kostkę. Mieszamy sos paprykowy z jogurtem, pieprzem i solą. Tortillę podgrzewamy na suchej patelni lub w mikrofali około 1 minuty.  Smarujemy sosem. 

Układamy warzywa i zwijamy tortillę lub przekładamy w pół. Wierzch smarujemy sosem i zdobimy listkiem bazylii. Zajadamy!

Pomidorianki ;-)

• 1 długa bagietka
• pół puszki pomidorów
• 15 dag sera
• ulubione przyprawy – u mnie zioła prowansalskie

Ser trzemy na tarce. Bagietkę kroimy pod skosem. Na wierzch wkładamy pomidory wraz z sosem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy w temperaturze 180 C przez około 10 minut. Wyjmujemy i posypujemy serem wymieszanym z ziołami. Zapiekamy kolejne 10 minut. Na wierzch ketchup. Pychotka!

Lody porzeczkowe

Porcja na dwie osoby:

• 1 szklanka porzeczek
• pół szklanki śmietany 30%
• pól szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
• 10 łyżek cukru pudru

Porzeczki blendujemy. Śmietanę ubijamy lekko z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodajemy skondensowane mleko. Ubijamy około 5 minut. Gęstą, ale płynną masę przelewamy do pojemnika. Mieszamy co pół godziny. Ja mieszałam 4 razy. Zamrażamy. Około 10 minut przed podaniem przekładamy do lodówki. Lody bezpośrednio wyjęte z zamrażarki są bardzo twarde.