Pieczony schab nadziewany żurawiną

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam domową wędlinę. Bez konserwantów i innych dziwnych dodatków. Dzisiaj proponuję pieczony schab  z żurawiną. Żurawinę  możecie  zastąpić suszonymi śliwkami lub morelami albo zrobić schab nadziany pół na pół. Przepis jest prosty a schab wyborny. Do dzieła...

• schab bez kości 1,5-1,8
• 20 dag suszonej żurawiny
• pół łyżeczki czubrycy zielonej
• pół łyżeczki  papryki ostrej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki pieprzu
• łyżeczka soli
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju

Schab umyć, za pomocą noża zrobić pośrodku dziurę  i wypychać ją żurawiną. Następnie wymieszać ze sobą pozostałe składniki i natrzeć nimi schab. Włożyć do miski, przykryć folią i zostawić w lodówce na całą noc. Następnego dnia wyjąć schab i zapiekać w rękawie w temperaturzee180 C. Po około 40 minutach przeciąć rękaw, aby schab się przyrumienił. Piec  jeszcze ok. 20 minut, do miękkości. Schab podczas pieczenia obracać.

Smacznego!

Szynka pieczona z jabłkami

Jeżeli macie już dosyć kupowanych wędlin i chcecie jakiejś odmiany i jeszcze nie macie pomysłu na obiad to ta szynka jest 2 w jednym.

Najpierw zjadłam ją pokrojoną w grube plastry z sosem i pieczonymi jabłkami oraz cebulą na obiad (u mnie z dodatkiem kus-kus), resztę wcinam z bułeczkami i chlebkiem jako wędlinę.

• ok. 1,5 kg szynki wieprzowej
• 10 ziaren jałowca
• pół łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• szklanka soku jabłkowego
• 3 jabłka
• 2 cebule
• sól, pieprz
• odrobina oleju do wysmarowania naczynia, np. brytfanki/ naczynia żaroodpornego

Szynkę umyć, osuszyć.  Następnie szynkę ponacinać i natrzeć solą, czosnkiem (wyciśniętym przez praskę) oraz roztartymi w moździerzu ziarnami jałowca. Szynkę owinąć folią spożywczą i zostawić m.in.  na  2 h , a najlepiej na całą noc w lodówce.

Następnie rozgrzać piekarnik do 180 C. Szynkę umieścić na odrobinie oleju w brytfance, wlać sok jabłkowy i dodać cebulę, Piec pod przykryciem ok. 45 minut. Następnie szynkę przewrócić, podlać sosem i dołożyć obrane i pokrojone jabłka. Piec pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie szynkę odkryć i piec kolejne 30 minut do miękkości, podlewając od czasu do czasu wytworzonym sosem. 

Przepis bierze udział w akcji Mirabelki.