Tort czekoladowo-marcepanowy

Tort ten, trzeba lojalnie przyznać, jest przepyszny. Niestety jest także pracochłonny, jednak jeżeli lubicie czekoladę i słodkie torty musicie go zrobić. Idealny na wyjątkowo okazje

Biszkopt:

 

• 140 g cukru
• 7 jajek
• 140 g mielonych migdałów
• 80 g mielonej gorzkiej czekolady

 Migdały podprażyć na suchej patelni. 7 żółtek ubić z 90 g cukru na parze, wystudzić i  połączyć z białkami ubitymi z 50 g cukru na pianę. Dodać  zmieloną czekoladę i migdały. Masę przełożyć do wyłożonej papierem tortownicy.  Piec 40 minut w 180 C i ostudzić. 

Masa:

Pasta migdałowa:

 

• 1 i 1/2 szklanki migdałów bez skórki
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1 białko 
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 

Migdały posiekać jak najdrobniej w malakserze, zmieszać z cukrem i białkiem i wyrobić na gęstą masę (ugnieść jak na makaron). Schłodzić przed użyciem co najmniej 2 godz.  

Marcepan:

• 225g pasty migdałowej 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 żółtka 
•  1/3 szklanki mąki 
•  1 łyżka mleka 
•  po 1 łyżce soku z pomarańczy i cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu lub naturalnego olejku migdałowego 

Pastę migdałową rozetrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.

• 350 g cukru pudru
• 250 g masła
• 400 g masy marcepanowej
• 4 żółtek 
• 10 łyżek likieru migdałowego

100 g cukru pudru utrzeć z masłem, dodać żółtka i połowę pokruszonego marcepanu. Wlać 6 łyżek likieru migdałowego.

Pozostały marcepan zagnieść z 200 g cukru pudru, podzielić na 2 części i rozwałkować na macie, wysypanej cukrem pudrem.

Ciasto przekroić na 3 części. Zagotować 50 ml z cukrem pudrem, jak wystygnie dodać likier (4 łyżki).

Biszkopt przełożyć kremem i plackami marcepanu, by na wierzchu było ciasto. Wierzch i boki posmarować kremem. Odstawić na 2h do lodówki

 

Dekoracja:

• 600 g gorzkiej czekolady
• kakao 
• płatki migdałowe

Rozpuścić czekoladę,  ostudzić lekko i  polać 2/3 czekolady tort. Na boku tortu zrobić grzebieniem albo widelcem szlaczek.

Czekoladę wylać na blat, rozsmarować i ostudzić. Formować ruloniki/ paski, zeskrobując z blatu czekoladę.Ozdobić wierzch elementami czekolady, posypać kakao i płatkami migdałów.

Przepis bierze udział w akcji Mirabellki.