Muffiny śliwkowe

16 sztuk muffinek:

• 8 śliwek
• 200 g margaryny
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 100 g mąki
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy

Ucieramy margarynę z cukrem na pulchną masę. Dodajemy stopniowo jajka.  Mieszamy mąkę, skrobię, cukier wanilinowy i proszek. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej, którą mieszamy łyżką. Papilotki wypełniamy do ¾ ciastem. Na wierzch każdej muffinki wkładamy połówkę śliwki  (skórką w dół).  Wkładamy do nagrzanego  do 180 C piekarnika na około 20 minut.

Podajemy posypane cukrem pudrem.