Botwina z dzieciństwa

Botwina to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. I w sumie w tym roku po raz pierwszy zrobiłam ją sama… do tej pory wpraszałam się do mamy… wyszła znakomicie.

 

• pęczek botwiny 
• 2 malutkie młode buraczki dla koloru 
• pół pęczka koperku 
• 0,5 kg ziemniaków 
• 15 dag wędzonego boczku 
• kostka rosołowa 
• odrobina cukru, kwasku cytrynowego, soli i pieprzu

Z porcji wychodzi obiad dla dwóch osób.

 Do garnka wlewamy około 2 litrów wody, wrzucamy rosołek. Botwinę myjemy i kroimy na centymetrowe kawałki. Buraczki obieramy  i kroimy w talarki. Wrzucamy na gotujący się wywar. Gotujemy na małym ogniu aż do miękkości – około 15-20 minut. Doprawiamy kwaskiem, cukrem, sola i pieprzem.

Boczek kroimy w kostkę, smażymy na małym ogniu bez dodatku tłuszczu aż zbrązowieje.

Gotujemy osobno ziemniaki. Ugotowane ugniatamy z pokrojonym koperkiem.

Na jednym talerzu podajemy ziemniaki z boczkiem. 

Osobno podajemy zupę. 

Zjadamy!

Ps. Paradoksalnie nie cierpię tej botwinowej zieleniny, dlatego odcedzam zupę, co widoczne jest na zdjęciach.