Wegańskie, orzechowe, pyszne ciasteczka

 Oj mam słabość ostatnio nie tylko do słodyczy, ale i do przepisów Kingi Paruzel - kolejne cudo od niej.

•  ¾ szklanki cukru brązowego
• ⅔ szklanki oleju rzepakowego
• ¼ szklanki mleka (u mnie sojowe)
• 1 łyżka mąki z tapioki
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1½ szklanki mąki gryczanej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki orzechów pekan  (można zastąpić dowolnymi)

Olej, cukier, mleko  i mąkę z tapioki miksować przez 2 minuty. Do mieszanki z cukrem dodać mąkę wraz z sodą i solą. Miksować około 1 minuty. Na koniec dodać posiekane orzechy. Całość wymieszać.

Rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra i wykrawać wzory.

Piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.