Eklerki z bitą śmietaną

• 2 jaja
• 50 g masła
• 1/2 szklanki wody
• 75 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 żółtko do posmarowania eklerki
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 tabliczka czekolady deserowej
• szczypta soli

Mąkę, jajka wymieszać z solą i cukrem. W garnku o grubym dnie roztopić masło z wodą. Podgrzewać do momentu aż się zagotuje. Zdjąć z ognia i dodać mąkę z jajkami. Drewniana łyżką dokładnie wymieszać aż masa będzie odchodzić od łyżki.

Na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem wyciskać szprycą 7 cm eklerki. Należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich odstępów.  Eklerki posmarować żółtkiem, i zrobić delikatne wyżłobienie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 180 C i piec około 20 minut. Śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru. Czekoladę rozpuścić. Ostudzone eklerki przecinać wzdłuż nożem, wypełniać bitą śmietaną (ewentualnie dodać owoce)  i polać rozpuszczoną czekoladą.